Hola cómo estás? bienvenida a mi blog, mi nombre es Nina y esta vez comparto la receta de mi delicioso cupcake de plátano con buttercream de caramelo de plátano mmmmm ya lo estás saboreando???
Ingredientes:
- 2 plátanos de seda bien maduritos
- 250gr harina sin preparar
- 1/2 cdt bicarbonato
- 1/2 cdt polvo de hornear
- 3/4 cdt sal
- 120gr mantequilla
- 120 azúcar
- 3 huevos
- 1/2 tz crema de leche o leche
- 1 cdt vainilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C / poner los pirotines en el molde/bandeja para hornear cupcakes de Wilton.
- +++ATENCION+++ aquí viene mi secreto: pon los plátanos en una bandeja dentro del horno por unos 15-20 min. Los pelas y machacas, hasta hacer un puré muy finito, dejar que enfríe.
- tamizar los ingredientes secos. separar las claras y las yemas. montar las claras a punto nieve, reservar.
- blanquear la mantequilla y el azúcar. agregar las yemas, una por una. ahora echar la vainilla y el puré de plátano, mezclar hasta que la masa esté bien integrada.
- agregar la harina en 3 tiempos, alternando con la nata o leche. en esta parte te recomiendo usar una espátula de silicona, unir la masa con las claras montadas, sin batir, de modo que no pierdas el volumen.
- llenar cada pirotín hasta 3/4 partes de su capacidad y llevar al horno 180ºC x19 minutos o al pinchar con un palito, éste, sale limpio. Sacarlos del horno y dejarlos por 10 min en una rejilla, luego sacar cada cupcake y poner directamente sobre la rejilla para que enfríe por completo.
- decorara con la buttercream de banana caramel