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Banana cupcake o muffin de plátano con buttercream de banana caramel... plátano x 2!!!

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Hola cómo estás? bienvenida a mi blog, mi nombre es Nina y esta vez comparto la receta de mi delicioso cupcake de plátano con buttercream de caramelo de plátano mmmmm ya lo estás saboreando???

Ingredientes:

  • 2 plátanos de seda bien maduritos
  • 250gr harina sin preparar
  • 1/2 cdt bicarbonato
  • 1/2 cdt polvo de hornear
  • 3/4 cdt sal
  • 120gr mantequilla 
  • 120 azúcar
  • 3 huevos 
  • 1/2 tz crema de leche o leche
  • 1 cdt vainilla

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C / poner los pirotines en el molde/bandeja para hornear cupcakes de Wilton.
  2. +++ATENCION+++ aquí viene mi secreto: pon los plátanos en una bandeja dentro del horno por unos 15-20 min. Los pelas y machacas, hasta hacer un puré muy finito, dejar que enfríe.
  3. tamizar los ingredientes secos. separar las claras y las yemas. montar las claras a punto nieve, reservar.
  4.  blanquear la mantequilla y el azúcar. agregar las yemas, una por una. ahora echar la vainilla y el puré de plátano, mezclar hasta que la masa esté bien integrada.
  5. agregar la harina en 3 tiempos, alternando con la nata o leche. en esta parte te recomiendo usar una espátula de silicona, unir la masa con las claras montadas, sin batir, de modo que no pierdas el volumen.
  6. llenar cada pirotín hasta 3/4 partes de su capacidad y llevar al horno 180ºC x19 minutos o al pinchar con un palito, éste, sale limpio. Sacarlos del horno y dejarlos por 10 min en una rejilla, luego sacar cada cupcake y poner directamente sobre la rejilla para que enfríe por completo.
  7. decorara con la buttercream de banana caramel


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