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Brownie con cereales en barra cereal bar brownies

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Hola querida repostera, estos días de #yomequedoencasa iré compartiendo recetas sencillas para hacer en casa con la familia, aquí va la primera de la colección #Pinkcontigoencasa #horneandoconPink #horneandoconNina

Ingredientes del brownie:

  • 4 huevos 
  • 150 gr azúcar
  • 165 gr chocolate
  • 165 gr mantequilla
  • 120 gr harina sin preparar
  • 45 gr cocoa
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita polvo de hornear

Ingredientes del topping:

  • 200 gr azúcar blanca / caster sugar
  • 200 gr crema de leche / nata para montar / double cream 
  • 100 gr mantequilla / butter
  • 100-150 gr cereales sin azúcar / cornflakes
  • ½ cucharadita vanilla
  • 1 pizca de sal

Preparación del brownie:

  • Precalentar el horno a 170 ºC x 25 min. Preparar un molde cuadrado de 20x20cm con parchment paper o papel manteca en la base y los lados.
  • Tamizar la harina, polvo de hornear y cocoa; reservar.
  • Derretir la mantequilla y el chocolate a baño maría bajo o en microondas, separar.
  • Batir el azúcar y los huevos hasta aclarar la mezcla y duplicar el volumen 4-5 min aprox, a velocidad mínima agregar el chocolate atemperado, batir hasta integrar.
  • Incorporar la mezcla de secos y la sal a velocidad baja y terminar de mezclar con espátula de silicona.
  • Volcar la masa en el molde y llevar a horno por 20-25 minutos depende si te gusta bien cocido o un poco húmedo.
  • Sacar del horno y dejar enfriar por completo dentro del molde sobre una rejilla.

Preparación del topping:

  • Haremos un caramelo seco, pon el azúcar en una olla mediana a fuego medio, con una espátula de silicona llevar los bordes hacia el centro suavemente, sacudir la olla de vez en cuando hasta que se derrita por completo y alcance un color ambar dorado, quitar inmediatamente del fuego y agregar la crema de leche, mover fuertemente hasta que las burbujas se relajen e incorporar la mantequilla, sal y vainilla, mover hasta derretir por completo y tenga un aspecto sedoso.
  • Regresar el caramelo a fuego medio hasta alcanzar 118°C. Retirarlos del fuego y agregar los cereales, mover con fuerza hasta que el caramelo cubra todos y cada uno de los cereales. 
  • Verter esta deliciosa mezcla sobre el brownie frío y llevar al refrigerador por 1 hora aprox.
  • Desmoldar, cortar y servir. Disfruta!


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