Hola querida repostera, estos días de #yomequedoencasa iré compartiendo recetas sencillas para hacer en casa con la familia, aquí va la primera de la colección #Pinkcontigoencasa #horneandoconPink #horneandoconNina
Ingredientes del brownie:
- 4 huevos
- 150 gr azúcar
- 165 gr chocolate
- 165 gr mantequilla
- 120 gr harina sin preparar
- 45 gr cocoa
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita polvo de hornear
Ingredientes del topping:
- 200 gr azúcar blanca / caster sugar
- 200 gr crema de leche / nata para montar / double cream
- 100 gr mantequilla / butter
- 100-150 gr cereales sin azúcar / cornflakes
- ½ cucharadita vanilla
- 1 pizca de sal
Preparación del brownie:
- Precalentar el horno a 170 ºC x 25 min. Preparar un molde cuadrado de 20x20cm con parchment paper o papel manteca en la base y los lados.
- Tamizar la harina, polvo de hornear y cocoa; reservar.
- Derretir la mantequilla y el chocolate a baño maría bajo o en microondas, separar.
- Batir el azúcar y los huevos hasta aclarar la mezcla y duplicar el volumen 4-5 min aprox, a velocidad mínima agregar el chocolate atemperado, batir hasta integrar.
- Incorporar la mezcla de secos y la sal a velocidad baja y terminar de mezclar con espátula de silicona.
- Volcar la masa en el molde y llevar a horno por 20-25 minutos depende si te gusta bien cocido o un poco húmedo.
- Sacar del horno y dejar enfriar por completo dentro del molde sobre una rejilla.
Preparación del topping:
- Haremos un caramelo seco, pon el azúcar en una olla mediana a fuego medio, con una espátula de silicona llevar los bordes hacia el centro suavemente, sacudir la olla de vez en cuando hasta que se derrita por completo y alcance un color ambar dorado, quitar inmediatamente del fuego y agregar la crema de leche, mover fuertemente hasta que las burbujas se relajen e incorporar la mantequilla, sal y vainilla, mover hasta derretir por completo y tenga un aspecto sedoso.
- Regresar el caramelo a fuego medio hasta alcanzar 118°C. Retirarlos del fuego y agregar los cereales, mover con fuerza hasta que el caramelo cubra todos y cada uno de los cereales.
- Verter esta deliciosa mezcla sobre el brownie frío y llevar al refrigerador por 1 hora aprox.
- Desmoldar, cortar y servir. Disfruta!