PINK IS MY BEST MOOD!
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Pink Fondant

Acido cítrico en sobre

S/. 1.90

El ácido cítrico tiene innumerables aplicaciones y usos: conservante, saborizante, anti-oxidante, acidulante y emulsionante.

En repostería se utiliza principalmente como acidulante para modificar el sabor dulce y para proporcionar o mejorar el sabor ácido. Ayuda a la inversión del azúcar y evita la cristalización. Regula el PH y actua como gelificante. Previene la oxidación de las frutas. Actúa como emulsionante evitando la separación de las grasas.

Es un ingrediente fundamental en gelatinas, helados, confitería, pastelería, postres…

El ácido cítrico aporta sabor cítrico, conservante y antioxidante, regulador del pH, ayuda a mantener la acidez, fija aromas y colores. Se debe Incorporar directamente en amasados, batidos y helados. Dosis máxima: 2,5g/kg. Dosis recomendada: 0,5g a 1g (1%).


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